-
Le Backeofe
Préparation: 45mnCuisson: 3hRecette pour 6 personnes-
500gr de boeuf à braiser
-
500gr d'échine de porc
-
500gr d'épaule de mouton
-
1 queue et 1 pied de porc (facultatif)
-
1kg de pommes de terre
-
3 ou 4 oignons
-
3 gousses d'ail
-
75 cl de vin d'Alsace (Riesling)
-
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
-
2 carottes et 1 poireau
-
sel, poivre
Coupez la viande cube de 3cm) et faites là mariner pendant 24h dans le vin blanc avec le bouquet garni, 1 oignon émincé, du sel et du poivre.Le lendemain, épluchez et émincez les pommes de terre.Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre, la viande marinée et sa garniture aromatique, les oignons émincées, une nouvelle couche de pommes de terre, recouvrez le tout des carottes et du poireau émincésMouillez avec la marinade, complétez avec un bouillon ou de l'eau.Fermez hermétiquement la terrine (avec de la pâte si possible) et laissez cuire au four, th 4 (120°) pendant 3h environ.Servir dans la terrine avec une bonne salade!-
Joue de bœuf au gingembre
Préparation: 30mnCuisson: 2hRecette pour 6 personnes-
1,2kg de joue de boeuf
-
1,5kg de carottes
-
1/2 l de vin rouge corsé
-
15cl de bouillon
-
2 cas d'huile
-
2 cas de farine
-
1 petite racine de gingembre
-
1 bouquet de cerfeuil
-
1 bouquet garni
-
sel, poivre
Coupez la joue en cubePelez les carottes et détaillez les en rondellesChauffez l'huile dans une grande cocotte. Faire saisir les cubes de viande et poudrez les de farine.Remuez les pour les enrober de farine et mouillez avec le vin et le bouillon.Ajoutez les carottes, le bouquet garni, du sel et du poivre.Couvrez et laissez cuire 2h à feu moyen.Epluchez le gingembre puis coupez le en bâtonnetsLavez, essuyez et ciselez le cerfeuil.1/4h avant la fin de cuisson, ajoutez le gingembre.Au moment de servir, saupoudrez avec le cerfeuil ciselé. -
votre commentaire
-
-
Boeuf aux carottes
Préparation: 45mnCuisson: 4hRecette pour 6 personnes-
1,5kg de boeuf à braiser
-
1,5kg de carottes
-
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
-
2 cuillères de cognac
-
50 gr de beurre, un peu d'huile
-
sel, poivre
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles,Faites chauffer 3 cuillerées d'huile dans une cocotte en fonte et faites y dorer la viande sur toutes ses faces, retirez la sur un plat, jetez l'huile de cuisson, remettez-la viande dans la cocotte, arrosez-la de cognac, flambez-la, puis salez-la.Allumez le four à 4-5 th 120/150°Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les carottes pendant une dizaine de minutes sans leurs laisser prendre couleure, salez, poivrez. Versez le contenu de la sauteuse dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et mettez au four pour 4 heures.Vous pouvez aussi cuire cette préparation à feu doux 3h environ. votre commentaire
-
-
-
-
|
 Créer mon blog |
Créer mon compte |