Les animaux sont abattus dans un abattoir certifié "biologique"dans les conditions de respect de l'animal.
A partir de là commence la chaine du froid.
Les carcasses sont acheminées à la ferme par camion frigorifique et sont stockées dans une chambre froide.
Les carcasses sont prises en charge dans le laboratoire agréé de la ferme. Il est équipé d'outils professionnels qui permettent un travail de qualité.
La viande est découpée sur place par un boucher professionnel salarié du GAEC. Chaque morceau est conditionné sous vide séparément. Ces sacs sont ensuite répartis en colis de 5 ou 10kg.
La vente des colis a lieu sur la ferme ou sont livrés par nos soins avec notre véhicule frigorifique.
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