Boeufs aux carottes du Puy des Forges

22.10.2013

Boeuf aux carottes

Préparation: 45mn

Cuisson: 4h

Recette pour 6 personnes

1,5kg de boeuf à braiser
1,5kg de carottes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 cuillères de cognac
50 gr de beurre, un peu d'huile
sel, poivre

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles,

Faites chauffer 3 cuillerées d'huile dans une cocotte en fonte et faites y dorer la viande sur toutes ses faces, retirez la sur un plat, jetez l'huile de cuisson, remettez-la viande dans la cocotte, arrosez-la de cognac, flambez-la, puis salez-la.

Allumez le four à 4-5 th 120/150°

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les carottes pendant une dizaine de minutes sans leurs laisser prendre couleure, salez, poivrez. Versez le contenu de la sauteuse dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, couvrez et mettez au four pour 4 heures.

Vous pouvez aussi cuire cette préparation à feu doux 3h environ.